Поесть по-деловому

Вообще говоря, не очень понятно, почему он — «бизнес». Ланч как ланч. То есть на самом деле — просто обед по фиксированной цене, и его не прочь уплести в приятной компании сотрудники близлежащих фирм, среди которых, конечно, попадаются и предприниматели.

Главный секрет — прост. Днем рестораны, как правило, пусты, а бизнес-ланч позволяет их владельцам не только заработать на стандартных обедах по стандартной цене, но и реализовать излишки продуктов, не пользующихся спросом у клиентов во время вечерних пиров.

Другой массовый продукт, который рестораны все активнее предлагают клиентам, — деловой ужин. От ужина обычного он отличается не столько меню, сколько возможностью пообщаться с партнером или серьезным клиентом за трапезой. Да так, чтоб не пришлось перекрикивать шумную компанию рядом или давящий на барабанные перепонки вокально-инструментальный ансамбль. Особенно если его руководитель испытывает непреодолимую тягу к полублатному жанру, в силу загадочных причин именуемому «шансоном».

Москва и Петербург, на лету ловящие все новое и заграничное, давно привыкли и к бизнес-ланчам, и к деловым ужинам как совершенно естественным услугам на рынке общепита. А вот регионы, в отличие от столиц, только-только подтягиваются. Но, может быть, это и неплохо. В конце концов, у ресторанов появляется простор для роста, а у потребителей — возможность изменить свои привычки.

В Иванове термин «деловой ужин» еще только входит в обиход, поскольку рестораторы лишь недавно начали рассматривать такой сервис в качестве обособленного. Полноценную организацию делового ужина в городе готовы предложить лишь несколько ресторанов. То есть там не только предоставят столик в «отдельном купе», но и подберут свет, уместную музыку. Меню — как обычно, на выбор.

А вот в Краснодаре, притом что ресторанный рынок развивается бурными темпами, представителей деловых кругов порой ждут неприятные открытия. Так, в кафе, вывесившем табличку «Бизнес-ланч», иногда могут извиниться и заявить, что повар вышел буквально на полчасика, так что заказа придется ждать дольше обычного. Впрочем, куда чаще напечатанное меню сильно расходится с фактическим ассортиментом, что для настоящего бизнес-ланча совершенно невозможно. А бывает и так, что во время бизнес-ланча или специального дневного предложения со сниженными ценами некоторые официантки просто «забывают» принести соответствующее меню, то есть требовать его приходится дополнительно. В общем, обычные болезни роста любого рынка услуг.

Рестораторы Томска тем временем вовсю экспериментируют с бизнес-форматами, причем всерьез: испытывают новые дизайнерские решения, проводят показательные мастер-классы зарубежных поваров. В городе появилось даже первое кафе-библиотека, а пользователи ноутбуков уже знают адреса заведений, где доступен беспроводной доступ в Интернет — порой необходимый атрибут деловой встречи в ресторане.

Челябинские рестораны все чаще пытаются превратить бизнес-ланч из скучного поглощения пищи в нечто запоминающееся, так что кое-где можно уже вкушать ланч по-японски: мисо-суп, салат, рис, суши-ассорти и зеленый чай.

Ну, а рестораны Ярославля, понемногу освоившие бизнес-ланчи, готовятся предложить посетителям услуги по организации представительских вечерних трапез. Пока же это, скорее, лишь первые попытки и весьма стандартный набор из салата, горячего и бутылки дорогого коньяка.

Справедливости ради заметим — вкусно и с достоинством разделить обед или ужин с деловым партнером сегодня можно уже почти в любом российском городе, причем это будет вполне приличный ресторан, а не грязноватый вертеп образца начала девяностых. А форматы… Форматы осваиваются быстро. В конце концов, примеров для подражания и копирования — в избытке. Что за границей, что в столицах — приезжай и учись.